Un viaggio romantico tra i sapori delicati del mare, pensato per chi ama l’eleganza nei dettagli e la freschezza degli ingredienti.
Il menu “L’Incontro” si apre con una tartare di salmone selvaggio, esaltata da note tropicali di mango e passion fruit, per proseguire con un risotto all’astice, avvolto da una bisque aromatica all’anice stellato e cardamomo. Il cuore del percorso è affidato a un tonno scottato, accompagnato da polvere di aglio nero e colori vivaci dell’orto. Si chiude in dolcezza con un fondente al cacao 75%, dal cuore morbido al lampone, servito con crema mantecata alla vaniglia.
Un menu pensato per celebrare il primo sguardo, la scintilla, l’inizio di una storia da ricordare.
Intenso, avvolgente, profondo: il menu “La Promessa” è un tributo ai sapori decisi e alla passione che cresce con il tempo.
Si comincia con un raffinato tournedos di filetto di vitello, impreziosito da una maionese al lampone, capperi in fiore e delicati petali di rosa. Il secondo atto è un risotto alla barbabietola, reso unico dalla fonduta di Bitto e dalla brunoise di manzo al tartufo. A seguire, una guancia di manzo glassata all’Amarone, servita con pan brioche al foie gras e chutney di cipolla rossa di Tropea. Il dessert, condiviso con il menu “L’Incontro”, è un fondente al cacao 75% con cuore morbido al lampone e crema mantecata.
Una promessa di gusto e sentimento, da vivere nella cornice intima del Valentino Legend.
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